Home / FOOD / Pembeli Merasa Makanan Mereka Terlalu Manis, Penelitian Baru Menunjukkan

Pembeli Merasa Makanan Mereka Terlalu Manis, Penelitian Baru Menunjukkan

Peninjau Amazon mengeluhkan makanan yang terlalu manis 25 kali lebih sering daripada makanan yang tidak cukup manis. Tapi gula sulit dihindari.

Jika Anda pernah merasa camilan favorit Anda terlalu manis, Anda tidak sendirian. Sebuah studi baru terhadap 400.000 ulasan Amazon tentang makanan dan minuman menunjukkan sebuah temuan. Ini mengejutkan para peneliti, bahwa banyak orang menganggap banyak makanan terlalu manis.

Sebuah tim peneliti di Monell Center telah selama 52 tahun mempelajari rasa dan bau. Mereka menemukan bahwa 11 persen dari ulasan produk tersebut menyebutkan rasa manis. Hampir tiga kali lebih banyak daripada yang menyebutkan rasa pahit. Dari ulasan yang menyebutkan rasa manis, lebih dari 7000 di antaranya merujuk pada makanan yang terlalu manis.

Rasio Keluhan

Rasio keluhan — terlalu manis hingga tidak cukup manis — adalah 25 berbanding 1. Peneliti Danielle Reed kemudian berpendapat. Daneielle adalah ahli genetika perilaku dengan gelar Ph.D. dalam Psikologi dari Yale. Dia engatakan dia terkejut dengan hasil karena itu adalah “sesuatu yang tidak pernah terjadi” padanya.

Studi ini dimaksudkan untuk melihat cara orang melaporkan kepahitan pada produk. Bidang minat khusus Reed adalah orang-orang yang “buta pahit” —seperti buta warna — dan tidak memproses rasa pahit seperti kubis Brussel.

Dia memperoleh kumpulan data ulasan Amazon dari situs data sumber terbuka Kaggle. Datanya tersedia untuk umum di bawah lisensi Creative Commons. Tetapi ketika dia mulai melihat-lihat komentar, dia menemukan bahwa kebanyakan orang disibukkan dengan rasa manis, bukan pahit.

Beberapa variabel mungkin memengaruhi persepsi seseorang tentang rasa manis. Mulai dari tingkat pemanis dalam makanan olahan hingga produsen yang menggunakan gula. Meeka menggunakan gula yang lebih murah, bukan alternatif yang lebih mahal, menurut Reed. “Data tidak menunjukkan kemungkinan mana yang merupakan penjelasannya. Mungkin semuanya, ”katanya.

Data tersebut bisa menjadi kabar baik bagi orang Amerika yang makan terlalu banyak gula. The American Heart Association membuat rekomendasi. Isinya adalah agar pria dan wanita hanya mengonsumsi enam hingga sembilan sendok teh gula setiap hari. Enam untuk wanita, sembilan untuk pria. Tetapi rata-rata orang Amerika mengonsumsi 17 sendok teh gula setiap hari. Konsekuensi kesehatan yang mencakup penambahan berat badan, kerusakan gigi, dan peningkatan risiko penyakit jantung.

Penelitian Lebih Lanjut

Tidak seperti, katakanlah, makanan berlemak. Makanan itu tampaknya dapat dikonsumsi orang secara terus-menerus, tanpa mencapai titik puncak. Penelitian telah menunjukkan bahwa kita telah membatasi gula dan garam. Dalam Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us Michael Moss, dia menyebut ambang batas ini sebagai “titik kebahagiaan” kita: “[O] Anda tidak menyukai konsentrasi manis sejauh ini. Setelah beberapa saat… menambahkan lebih banyak gula hanya akan mengurangi daya tarik. ”

Namun, gula ada di mana-mana. Gula tambahan, khususnya, sulit dihindari. Karena bersifat multiguna dan dapat memperbaiki tekstur, warna, dan rasa makanan yang dipanggang, serta berfungsi sebagai pengawet selai dan jeli. Penggunaannya begitu luas sehingga upaya baru-baru ini untuk mengontrol konsumsi difokuskan pada hukum pelabelan yang mengungkapkannya.

Studi Monell juga melihat “makanan polarisasi” yang disukai beberapa orang dan yang lain tidak tahan. Termasuk Sereal Special K, Ghost Chili Pepper, Enjoy Life Chewy Bars, dan Red Vines. Pada titik tertentu, Reed berharap untuk memperluas penelitiannya. Tujuannya untuk melihat apakah preferensi selaras dengan kecenderungan genetik. Tetapi dia memahami privasi dan masalah etika yang menyertai jenis penelitian ini.

Namun, jika ada subjek yang ingin berbagi data genetik, penelitian semacam itu memungkinkan ahli gizi untuk membuat rekomendasi makanan. Mereka dapat merekomendasikan makanan sehat berdasarkan profil dan preferensi individu. Sehingga meningkatkan kemungkinan diet yang lebih baik.

“Rasanya kejam memberi tahu orang yang mencicipi sayuran tertentu sebagai sangat pahit untuk makan lebih banyak brokoli,” katanya.

Profil Penulis

Kamari Stewart adalah jurusan Jurnalisme Digital senior dengan anak di bawah umur dalam Hubungan Masyarakat dan Politik di Pace University. Dia telah menulis untuk Fresh U. Itu adalah sebuah majalah online yang ditulis oleh mahasiswa baru untuk mahasiswa baru. Saat ini dia menjabat sebagai Redaktur Pelaksana untuk bab sekolahnya di Spoon University. Dia adalah alumni Lokakarya Jurnalisme Perkotaan Universitas New York tahun 2015 dan Residensi Data Dow Jones News Fund 2019. Dia juga merupakan Anggota Yayasan Emma Bowen.

Related Post

COMMENTS

Post your reply
We'll never share your email with anyone else.
Subscribe to our newsletter